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鸡蛋是日常生活中常见的一类食品,但是鸡蛋并非一直是安全的,其中不少是致癌的,鸡蛋中的激素只能在高温下才能失效,而生鸡蛋中含有抗生物素蛋白、抗胰蛋白酶,影响物质的消化和吸收。
鸡蛋中的激素只能在高温下才能失效。
并且未经烹饪与即将生吃的鸡蛋,消化吸收大打折扣。
生吃鸡蛋病从口入俗话说“病从口入”,所以,人们不要追求食物的营养保健作用,反而应该重视食物的安全性。
而近年来,有关方面提出生吃鸡蛋可减少白血病、患儿急性淋巴性白血病等高危人群的发病率,甚至将多发病病人的发病限制在零点几或零点零几 ppm。
生吃鸡蛋真的能防治百病吗,大家肯定心里会存在疑问。
这个简单的问题,如果放在现实中的确很难给予肯定的回答,这是由于生吃鸡蛋带给我们众多问题的同时,还存在诸多的弊端。
据有关专家介绍,生吃鸡蛋只能消除鸡蛋中细菌、病毒、寄生虫等对人体有害的病原微生物污染,而另一种人们并不熟悉的“抗生物素蛋白”却沉积在鸡蛋的内部。
这些沉积在蛋黄中的抗生物素蛋白质,是鸡蛋在孵化过程中受到污染的证据。
食用生的、未煮熟的鸡蛋时,这些抗生物素蛋白可渗入肠道内并与蛋白质结合变成能致敏的物质。
有一次出版物的报道称,约有1/3的受试者在食用生蛋后有这种物质的反应。
报道还发现受试者吃鸡蛋后还会发生头昏、目眩、耳鸣、流鼻涕、打喷嚏、咳嗽、腹痛、腹泻、呕吐、发烧等过敏症状。
而且,这种抗生物素蛋白并不是微量的,它们是大量的沉积在鸡蛋黄、蛋清中。
除了直接从鸡蛋中获取这种蛋白质外,医生还必须通过采血反复多次检查才能确定受精卵的存在。
即使还没有出现抗生物素蛋白反应,也一定要涉及其它的细胞营养物质。
美国巨蟹座研究会也指出,生吃蛋清或蛋清部分所引起的过敏反应,往往还会“涉及”其它鸡蛋中的营养成分。
所以,用生吃鸡蛋法减少有害微生物入侵的想法实在是太幼稚了。
在很多人的固有印象里,原汁原味的鸡蛋更有营养。
其实,生吃鸡蛋,