食材用料厨具炒锅步骤1 姜切丝，葱切末步骤2 花椒多抓抓，洗净，晾干水分步骤3 虾虎鱼去头去牙步骤4 鱼趴皮，去掉里面的内脏、黑膜步骤5 处理好，抠出牙齿，撕去皮，剁几刀步骤6 切一点儿姜丝，加上盐、料酒、花椒适量，腌制十五分钟步骤7 葱切段，热锅凉油，油热下葱段儿步骤8 下鱼，这是重点步骤9 炸至金黄，下撕去皮的，继续炸步骤10重新复炸步骤11 炸至金黄，捞出备用步骤12 家庭版自制锅包肉步骤13 另起锅，下点豆瓣酱，炒均匀步骤14 放入切片的杏鲍菇，红辣椒切碎步骤15 加入姜丝步骤16复炸过的鱼、葱段儿，适量清水步骤17 加入适量盐，如果不够咸，加适量鸡精，大火烧出香味步骤18 汤汁收的差不多后，勾芡，就 over 啦步骤19上桌~小窍门 花椒的量要多些，那才够味 杏鲍菇要炸透，本身有水分，尽量让多炸会，哈哈 腌制片刻，这个鲜味也会散发出来哦 油炸能比水煮收汁来的好，因为油可以把水分锁住 其实，套用以上方法，排骨鱼头什么的都可以系列 （本文内容由百度知道网友古小皮原创贡献） 为保障您的权益，请及时我们"如果您喜欢我们的文章，请分享或转发给身边的亲友。
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